Квашеная капуста

kvashenaya_kapusta.

Квашеная капуста

Квашеная капуста. Вкусная капуста — рецепт (классический) традиционной русской кухни. Летом особенно хорошо идет капуста соленая быстрого приготовления. А сегодня мы сделаем капусту на зиму по старому рецепту. В результате получится — белая, сочная, хрустящая и очень аппетитная капуста.

Ингредиенты:
8 кг капусты (средней спелости)
700 г моркови
60 г соли

Приготовление:
1. Капусту для засола выбирай тугую и красивую. Верхние листья срежь, разрежь на пополам, кочарыжку вырежь, всю остальную часть пошинкуй.
2. Морковь порежь соломкой.
3. Далее отвесь нужное количество соли. Капусту смешай с морковью и солью. Весь объем перемешай и помни руками (объем капусты лучше разделить на части).

Квашеная капуста

4. Капусту сложи плотно в большую эмалированную кастрюлю или деревянный бочонок. В капусте в нескольких местах сделай «дыры» (ножом проверни отверстия, это нужно, чтобы в во внутрь капусты поступал кислород).
5. Кастрюлю накрой крышкой и вынеси в холод.


6. На следующий день капусту уплотни рукой, накрой чистой тканью и поставь гнет.
7. Теперь капуста должна пустить сок, покрывающий ее, и будет просаливаться (если верхний слой капусты останется сухим, добавь воды, в противном случае капуста потемнеет).

8. Через неделю капуста будет готова. Переложи ее в 3-х литровые банки и накрой капроновыми крышками.
9. Капуста по этому рецепты всегда получается сочной, белой и хрустящей!..

Но для этого нужно учитывать один природный нюанс: засол капусты нужно делать на новолуние. С природой не поспоришь, девочки!

Приятного аппетита!

loading...
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
СЕМЕЙНЫЙ ОЧАГ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

English EN Français FR Deutsch DE Italiano IT Русский RU